/ 旅繪食光 / 台中 | 屋沿咖啡的蛋餅

蛋餅是台灣早餐店標配，手法不一，

倒出麵漿，在煎台上慢慢成形，

蛋黃與蛋白打勻，覆蓋各半邊未凝結的時後，

透過壓、翻、折、切，緊密的在餐盤上綻放。

是小時後常吃的蛋餅，餅皮是軟的。

忘記哪一天開始在餐盤上，
開始多了小黃瓜絲、葡萄乾、蘋果片…
是熟客的禮遇。

2016年在國美館的精品店分享水彩課程的關係，
課前到友人推薦 #屋沿咖啡 用餐，
同時有蛋餅跟研磨咖啡的早餐店，
友人 BOOK  是愛這裡綠奶茶，
另一位友人廚娘小卓從學生吃到出社會的常客。

特別是鮪魚蛋餅，酥皮餅皮貼著滿滿的蔥蛋，

鋪滿的小黃瓜絲增加清爽的口感，
濕潤的鮪魚醬濃度剛好 ，大多加點多一塊起司，

上桌前，會用剪刀約略分塊，

那熱騰騰跟多層次組合的口感，單吃也不會口乾。

多年的用餐經驗，
餅皮99.9% 酥而不焦，火侯掌握相當厲害！

而且店家對於環境衛生也相當注意，
如果有到台中西區走走前，
先加入您的早餐店的口袋名單。